본문 바로가기

오마카세19

[강남구 논현로] 스시유겐 어제 정식오픈 한 스시유겐에 방문해 보았습니다. 아직 간판이 제작이 되지 않아 주소로 찾아갔더니 입구 옆에는 우시야라는 고기집이 있고 그 건물 2층에 스시유겐이 자리잡고 있습니다. 다행이 엘리베이터 옆 안내판에는 2층에 스시유겐이라고 보이네요 ​ 2021. 6. 25.
와사비란? ● 와사비의 역사 와사비는 일본이 원산지이고, 일본에서만 재배하고 먹었었지만 최근에는 우리나라, 중국에서도 와사비를 재배합니다. 다만 전통적인 흐르는 물에서 기르는 방식의 재배는 여전히 일본에서만 이루어지고 한국이나 중국에서는 주로 밭을 이용한 와사비를 재배합니다. 이제 스시와 와사비는 뗄래야 뗄 수없는 관계입니다. 이런 와사비와 스시를 함께 사용한 것은 에도시대 말기로 거슬러 올라갑니다. 와사비 자체는 그 맛과 풍미가 있지만 생선과 같이 먹을때 비린내를 상쇄시키고 세균 증식을 억제하는 효과를 경험으로 체득했을 것입니다. 그래서 서민들 사이에서 금세 필수품이되었고 그 인기는 일본 전역으로 퍼졌습니다. ● 와사비의 매력을 다양한 각도에서 살펴 보자 와사비의 독특한 매운맛은 Allyl Isothiocyana.. 2021. 6. 23.
[영등포구 여의대방로] 스시혜정 전화 : 010-4747-8293 주소 : 서울 영등포구 여의대방로 376 나라키움빌딩 3층 309호 가격 : 런치 오마카세 70,000원 디너 오마카세 170,000원 일요일코스 : 50,000원 콜키지 : 20,000 주차 : 지하 주차장 2021. 6. 15.
오마카세란? 일본에서 유래 되었고 음식이나 요리의 이름이라기 보다는 스시가게에서 음식을 제공하는 형태를 지칭하는 말이다. 일본어의 '맡기다'는 뜻의 任せる(마카세루)의 명사형인 任せ(마카세)의 앞에 미화형인 お(오)를 붙여 오마카세로 불린다. 즉, 정해진 메뉴가 아니라 셰프의 재량에 맡겨 그날그날 재료에 따라 만든 요리를 내어주는 것을 의미한다. ​ 정해진 손님을 받아 일정 부분만 제공하는만큼 속도 및 손님 개개인의 취향을 기억해야하고 즉석에서 스시를 만들어서 제공하면서 설명과 대화를 한다. 가격은 저가부터 초고가까지 다양하며, 고객들은 해산물 뿐 아니라 네타(소스)나 샤리(밥)등에 의해 평가를 많이 하기도 한다. ​ 셰프가 서비스 할 수 있는 사람의 양이 많지 않아 예약제로 운영되며 전화나 앱등을 통해 예약을 하면.. 2021. 5. 30.
[강남구 선릉로] 스시모토이 예약전화 : 010-5556-5401 주소 : 서울특별시 강남구 선릉로146길 27-10 2층 스시모토이 메뉴 : 평일 런치 오마카세 12:00 - 14:30 평일 디너 오마카세 18:00 - 22:00 토요일 런치 1부 12:00 - 13:20 토요일 런치 2부 13:30 - 15:00 일요일 휴무 가격 : 런치 오마카세 100,000원 디너 오마카세 200,000원 주차 : 발렛파킹 드라이 에이징 한 참치를 사시미나 스시 오마카세 코스로 먹을 수 있는 곳 입구에 에이징한 참치를 볼 수 있고 깔끔한 인테리어와 나비넥타이의 셰프를 만날 수 있는 곳 2021. 5. 28.
[마포구 도화동] 스시소라 @ 전화 : 02-701-2200 @ 주소 : 서울 마포구 도화동 563 지하 1층 @ 주차 : 주차가능 @ 메뉴 : - 런치 카운터 오마카세 50,000원 룸 스시코스 35,000원 룸 오마카세 45,000원 룸 사시미코스 60,000원 - 디너 카운터 오마카세 80,000원 룸 스시코스 55,000원 룸 사시미 코스70,000원 룸 사시미 오마카세 100,000원 2021. 5. 27.
[서초구 서초동] 스시 윤슬 주소/전화 010-6707-5058 서울특별시 서초구 서초대로 266 B101호 주차 무료주차 가능(기계식 주차장) SUV안됨 메뉴 # 스시 런치 1부 오마카세1 55,000원 런치 1부 오마카세2 80,000원 런치 1부 오마카세1 55,000원 런치 1부 오마카세2 80,000원 디너 오마카세 120,000원 # 사케 유키노보우샤 야마하이 준바이슈 90,000원 나베시마 토쿠베츠준마이 110,000원 아즈마이치 준마이긴조 110,000원 이소지만 토쿠베츠준마이 오마치55 140,000원 카츠야마 준마이긴조 켄 170,000원 나베시마 준마이다이긴조 키타시즈쿠 200,000원 본 고쿠히조 다이긴조 270,000원 # 쇼츄 진구 잔술 14,000원 / 보틀 110,000원 고쿠 잔술 15,000원 / 보.. 2021. 4. 22.
[영등포구 여의도] 스시아라타 주소/전화 서울특별시 영등포구 국제금융로8길 16 02-2636-9417 영업시간 영업시간 12:00 - 22:00 쉬는시간 15:00 - 19:00 휴일 : 일요일 메뉴 평일런치 스시오마카세 80,000원 평일디너 스시오마카세 150,000원 주말 스시오마카세 150,000원 주차 주차공간 없음 2021. 4. 3.
[강남구 도산대로] 스시선수 전화/주소 02-514-0812 서울 강남구 도산대로45길 6 영업시간 매일 06:00 - 20:00 주문마감 20:00 매일 12:00 - 15:00 주문마감 14:00 메뉴 65,000원 점심 스시세트 65,000원 점심 사시미세트 65,000원 점심 지라시스시세트 65,000원 점심 도미조림 65,000원 점심 장어덮밥 110,000원부터 점심 오마카세 230,000원부터 저녁 오마카세 2021. 3. 30.

티스토리툴바